توضیحات

دوره حرفه ای ساخت شکلاتهای دست ساز(بن بن)

 

استاد مسعود عمادی با بیش از 20سال سابقه حرفه ای در ژاپن و ایران

استاد مسعود عمادی ، داراي مدرك تكنولوژي شكلات از شركت كلبوت بلژیک و كاكائوبري فرانسه،سالها تخصص و فعالیت در زمینه کار با شکلات در کشور ژاپن .
ایشان فعالیت حرفه ای خود را در زمینه شکلات از سال ۱۹۹۵ در کشور ژاپن در کنار مستر شف های فرانسوی و ژاپنی آغاز نمودند و طی سالها مهارت اندوزی و مهارت آموزی ،اندوخته حرفه ای خود را در قالب دوره های آموزشی تخصصی منتقل می نمایند.
همچنین ایشان اکنون شکلاتهای برند گاناش را در کارگاه تولیدی خود تهیه و تولید می نمایند .
این دوره آموزشی مطابق اصول شکلات سازی کلبوت و مشابه همان دوره هایی ست که در آکادمی شکلات کالبوت بلژیک برگزار میشود.
و فراگیران علاقمند قادر خواهند شد در اندک زمانی بیزنس شخصی خود را راه اندازی نمایند.

_________

باگذراندن این دوره قادرخواهیدبودشکلات هایی به زیبایی و خوشمزگی بهترین برندهای اروپایی بسازید و با کمی تمرین فعالیت تجاری خود را نیز آغاز کنید.

📑 مباحث آموزش شامل
– آماده سازی شکلات خالص یا Real تمپرینگ
– آموزش روشهای مختلف تمپرینگ شکلات
– Tabling
‏- Seeding
‏- Crystalize
– آموزش صحیح ساخت شکلات اسنپ (ترد) با قالب های پلی کربنات
– آموزش ساخت رنگ، مقدار و ترکیب مناسب
– رنگ آمیزی با Brush و Air brush
– روش اصولی استفاده از رنگ در رنگ آمیزی قالب های پلی کربنات
– آموزش تکنیک‌های رنگ آمیزی
– روش چک کردن شکلات قبل از قالبگیری
📌ساخت وآموزش فیلینگ پایه و پرکردن قالبهای شکلات با :
– گاناش شکلات میلک
– گاناش چای سیاه
– بن بن پسته
– بن بن بادام زمینی
– بن بن پرتقال
– آموزش کاملا تخصصی ساخت ترافل شکلات دارک
– بستن صحیح و اصولی قالبها

با یادگیری موارد فوق هنرجو قادر خواهد بود، ده ها مدل و طرح را روی ساخت و تزیین شکلات پیاده نموده و محدود به ساخت چند نوع شکلات خاص نمیباشد.

هنرجوها براي ورود به اين دوره نياز به داشتن هیچ گونه پیش زمینه قبلی ندارند.
________
 

آخرین مهلت ثبت نام : 1398/07/17

ساعات تماس : در وقت اداری از ساعت 8 صبح الی 17

تاریخ شروع : 1398/07/18 تاریخ پایان : 1398/07/19    شهریه : x ريال

پنج شنبه از ساعت 10 الی 18
جمعه از ساعت 10 الی 18

 

 

 

لیست دروس دوره :